Tepung Sagu

Tepung Sagu

Tepung sagu sebagai makanan pokok warga papua terutama daerah pesisir pantai. Sedangkan saudara kita yang berada di pegunungan tengah (Kabupaten Jayawijaya, Puncak Jaya, Paniai, Tolikara, Pegunungan Bintang dan Yahukimo) ubi jalar merupakan makanan pokok.

Tepung sagu yang diperoleh sebagian besar berasal dari tanaman sagu yang tumbuh liar di hutan atau rawa-rawa dan Tepung sagu ini merupakan pangan hasil bumi indonesia.

Dalam proses pembuatan tepung sagu, umumnya petani melakukan dengan cara yang sama. Sagu ditebang dan dikupas kulitnya dan dipotong-potong sepanjang 50-100 cm, dibawa ke pinggir danau untuk proses pemarutan. Batang sagu yang akan diolah menjadi Tepung sagu dihancurkan dulu dengan cara pangkur menggunakan mesin seperti mesin parut kelapa.

Hasil pangkur ini berupa serbuk-serbuk kayu halus. Serbuk kayu tersebut diletakkan di pelepah sagu kemudian diberi air sambil serbuk sagu diremas-remas menggunakan tangan. Di bagian bawah pelepah terletak saringan dari kain untuk menampung serat kayu yang akan dikembalikan ke pelepah sagu untuk diberi air dan diremas-remas kembali.

Proses ini dilakukan berulang-ulang untuk mendapatkan pati sagu. Tepung sagu tersebut dikumpulkan kemudian dimasukkan ke dalam karung, yang lebih dikenal dengan nama tumang. Tepung sagu tersebut siap dikonsumsi atau siap dipasarkan sebagai bahan pangan yang bermanfaat tinggi, walaupun prosesnya sangat rumit untumk menghasilkan tepung sagu ini namun msyarakat di pinggiran papua tetap ingin sekali membuatnya agar dapat mengkonsumsi tepung sagu dengan kualitas tinggi. tepung sagu banyak di manfaatkan untuk segala macam kebutuhan di antaranya adalah sebagai berikut

Tepung sagu:
Tergolong tepung yang gluten-free. Selain untuk bubur, pempek, krupuk dan Kue Semprit, Tepung sagu juga menjadi bahan utama pembuatan “Kue Bagea”, sejenis kue kering yang sangat beken sebagai oleh2 dari Ambon dan sekitarnya. Tepung sagu Mutiara perupakan produk dari tepung sagu yang dibentuk menjadi butiran2 kecil, dipakai untuk bubur dan pelengkap aneka minuman. Bahan pangan tepung sagu ini merupakan produk unggulan masyarakat

 

Incoming search terms:

This entry was posted in Uncategorized and tagged , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>